"Aventura Culinaria" del cilindro con Gastón Acurio
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Tradicional: Fabricado de planchas de fierro LAF de 0.9 mm. y pintura externa resistente al calor. Vienen "curados" y listos para usar.
Premium: Cilindro y accesorios internos en acero inoxidable 304 de 0.9 mm. a excepción de la carbonera. No lleva ningún tipo de pintura.
Ambos cilindros tienen:
- 2 puertas corredizas para aprovechar mejor el horno y controlar el calor.
- 3 niveles de cocción que le permite preparar: parrilladas, sudados, pizzas, lasagnas, etc.
Tienen 3 niveles de cocción y accesorios removibles, muy fáciles de usar y seguros porque el carbón está completamente aislado a diferencia de otros hornos donde el carbón está expuesto.
Chimenea con tapa para regular el paso del aire y asas de madera.
2 soportes circulares para colgar los ganchos y aprovechar todo el espacio del cilindro. Los cilindros medianos y grandes traen una varilla transversal adicional.
Rejilla de protección. Si se llegan a caer las presas es porque se cocieron mucho o se colgaron mal, en ambos casos no llegan hasta el carbón porque tienen la rejilla.
Generalmente va en el tercer nivel, pero también la podemos utilizar como base para colocar un sudado de pescado o un pírex con una lasagna.
También puede cumplir la función de parrilla.
Base separada del cilindro con la carbonera. Este sistema permite encender el carbón muy fácilmente.
Al carbón podemos también adicionarle algarrobo, huarango o naranjo para darle un toque de sabor especial a nuestras carnes.
Diseño de 2 puertas.
Con la puerta superior se tiene acceso a la rejilla de protección donde podemos asar camotes, papas o quizás unas coconas para el ají.
Desde esta puerta se recuperan las carnes si llegan a caerse.
La primera puerta sirve para controlar el paso del aire o adicionar más carbón si se requiere.
Sobre la rejilla de protección en el nivel más bajo, podemos adicionar una pequeña fuente con 1 1/2 cm. con agua y hierbas como romero, hierba buena, culantro, etc. para realzar aún más los sabores de las carnes.
El agua es para que las hierbas no se enciendan, y no para vaporizar o sancochar las carnes para que salgan más jugosas. Las carnes al cilindro deben salir siempre jugosas, sin necesidad de utilizar agua.
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