Este es el primer paso para iniciar la cocción.
Ustedes pueden preparar sus carnes con carbón o leña. Si usan carbón pueden adicionarle un pedazo de leña de algarrobo o huarango y obtendrán un ahumado con un sabor especial.
Cantidades:
* 3 kg. de carbón aprox. (Cilindro grande).
*2 kg. de carbón aprox. (Cilindro mediano).
*1 kg. carbón aprox. (cilindro chico).
Paso 1.- Se coloca el carbón sobre la carbonera y se enciende, tal como se haría en una parrilla.
Esperar que los carbones estén en brasa.
Paso 2.– Colocar un pedazo de algarrobo o huarango de 400 gr. sobre el carbón.
Con el cilindro pequeño, un leño de 300 gr. es suficiente.
Paso 3.- Cuando los leños han encendido, colocar el cilindro sobre su base, taparlo y cerrar las puertas para que bajen las llamas si es que las hubieran.
Luego, el cilindro estará listo para empezar a colgar las carnes.
Si desea ver en video todo el proceso, , click aquí.
Todos los cilindros vienen con un pack cilindrero que incluye un DVD tutorial donde está la técnica de cocción desde el encendido del carbón para que pueda preparar y disfrutar de este delicioso sabor de las carnes al cilindro.
